第781章 鬼捏的

作者:恣悠悠 |字數:3608

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    ()    志新從小跟著姥爺姥娘長大,這么小的孩子就善于思考,這就是環境對人成長的影響。

    菜饃終于蒸熟了,舅姥娘掀開鍋,幾個孩子都圍在鍋邊,看著一鍋歪歪扭扭的菜饃,孩子們都覺得不好意思。

    智茹挑了個好看些的菜饃,拿到灶前念叨:“過年做的菜饃饃,各路神靈別嫌孬,里面的餡是一樣的。”

    幾個孩子聽了她說的話,一個個都傻眼了,咋換套路了。孩子們可都知道,過年是不能亂說話的,尤其是敬神,更不能胡說八道。

    幾個孩子忐忑不安的看著奶奶,舅姥娘笑的眼淚都出來了:“你這孩子,倒是說實話,敬神講究誠心實意,難看好看的沒啥,放心吧,誠心敬神沒錯。”

    折騰了半晌,幾個孩子都餓了,也不管是誰包的了,一人拿了一個吃起來。

    悠悠跟著掀另一鍋,掀完接著蒸下一鍋。這邊剛收拾好,好家伙,幾個孩子把一鍋菜饃都吃光了,幸虧一次蒸了兩鍋。

    菜饃是發面的,蒸熟了比生的大,裝鍋的時候放得稀,怕蒸熟沾在一起,一鍋也有二十六個。

    忘了孩子們放的餡少,蒸熟了里面的餡塌了,竟然還沒生的時候大。

    悠悠拿起來咬了一口,清香爽口,還真好吃,餡里的五花肉和油炸豆腐,把白蘿卜的沖味壓下去,只留下白蘿卜的清香味。

    兩鍋菜饃至少吃下去一鍋半,饃筐子里就剩下十來個。吃完再開工,孩子們都知道了,餡放少了不好吃,都使勁的往里壓餡,包的菜饃圓鼓鼓的,終于像模像樣了。

    智茹吃過菜饃,總結出的經驗就是:“包子好吃不在褶上。”

    志高接著說;“關鍵是肚里有東西。”

    舅姥娘教育他們:“這就像做人一樣,得心里美。”

    志斌要求高:“最好是表里如一,里外都美。”

    第二鍋菜饃熟的時候,志高做了個驚人之舉,舅姥娘感覺一袋煙的時間到了,剛把灶里的明火熄了,志高伸手把鍋蓋掀開了。

    只見鍋里喧騰騰的菜饃,以肉眼可見的速度往里縮,志高傻眼了,趕緊喊:“奶奶,咋辦啊?”

    舅姥娘抓起縮了的菜饃就往灶里扔,同時吩咐志高:“看見吧的就用筷子扎洞,快點扎。”

    孩子們聽見,都圍過來看,智萍驚訝的說:“還真有貪吃鬼啊!”

    悠悠左右開弓,兩手都拿著筷子,飛快的往菜饃上捅,凡是捅開的地方,都不在吧了。結果這鍋菜饃,外表都坑坑洼洼的,真像用手捏巴了。

    掀開鍋眼睜睜的看著干糧吧,難怪人們往鬼神上考慮,別說古代了,就是現在好多人也不知道原因。

    舅姥娘拿起個吧了半邊的菜饃,遞給志高:“不是想吃鬼捏的菜饃嗎,嘗嘗吧。”說完就去灶底下扒剛才扔進去的幾個菜饃。

    這幾個菜饃倒是重新發了起來,可是外表被烤焦的地方也不少,有些地方都發黑了,飄著一股糊焦味。

    志高接過來咬了一口,苦著臉嚼了一會才咽了下去。智茹問他:“三哥,啥味啊?”

    志高把手里的菜饃遞到她嘴邊:“吃一口就知道了。”

    志新主動的要求:“志高哥,讓我也吃一口。”

    孩子們都好奇,一人一口,半邊的菜饃就吃完了。悠悠嘗了一口,包子皮死硬死硬的,不是一般的難吃。幸虧里面的餡還是原味,湊合著還能吃。

    悠悠把另一鍋掀開了,一鍋雪白的菜饃出鍋,沒一個吧的,兩下里一對比,這一鍋比剛才哪一鍋,個頭差了好多。

    志高懊惱的揪著自己的頭發:“我覺得奶奶說的貪吃鬼不對,就想看看到底咋回事,沒想到竟然是真的。”

    悠悠用手里的鍋鏟子往他頭上敲了一下,嫌棄的說:“都初三的學生了,咋還這么幼稚,哪有貪吃鬼啊,去翻十萬個為什么去,找到答案再回來。”

    幾個孩子都想知道答案,跟在志高的后面跑了出去。課外書都在悠悠家三樓大廳里放著。

    過了半個多小時,他們就回來了,志高拿著厚厚的《十萬個為什么》,高興的說:“找到了,我知道鬼捏饅頭的原因了。”

    他捧著書,一字一句的念給奶奶聽:“鬼捏饅頭首先是太著急掀鍋蓋了,過年的時候氣候普遍較冷,這種現象很常見。

    饅頭在蒸制的過程中會“發”起來,是因為其內部有很大體積的氣體充斥,面粉中的植物蛋白質在和面的時候吸水,就會在這個時候形成立體的氣孔結構,來儲存這些氣體,整個饅頭就這樣,有點像吹氣球似得膨脹起來了。

    剛蒸好的饅頭內部溫度非常高,氣體也因為高溫而體積膨大。這個時候如果不等溫度稍降,就直接打開鍋蓋,那么饅頭的高溫跟冬季室內的巨大溫差,就會讓饅頭內部氣體的體積快速縮小。

    饅頭外部的氣壓立刻就比內部高出很多,饅頭本身的體積因此被“壓”的開始縮小了,這就是氣體的熱脹冷縮的原理。

    這種饅頭蒸好打開鍋蓋瞬間回縮的情況,也是有補救措施的,就是立刻、馬上用筷子在饅頭上扎孔,讓其擺脫因為溫差導致的壓力差別,一般只要動作夠快,這種饅頭還是會恢復回去的。

    放灶下余火里燒烤,也是一種補救的方法。”

    讀到這里,志高滿眼崇拜的看著奶奶:“奶奶,您雖然不懂得鬼捏饅頭的原因,可您知道補救措施。”

    舅姥娘說:“這些都是老輩人傳下來的,奶奶也就是比你們見的多,才知道得多些。”

    所以說,千百年來流傳下來的生活常識,是人們在實踐中摸索出來的真知灼見,肯定有一定的科學道理。

    中午吃飯的時候,看著一筐子“鬼捏”的菜饃,家人都知道了志高干得糗事。

    志高特光棍的說道:“實踐出真知。”

    咋那么逗啊。

    愛國舅舅的飯量可真大,一連吃了七個“鬼捏”的菜饃。

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